Moussaka

Cette moussaka grecque demande un peu d’effort, mais le résultat est un délicieux plat gratiné.

Recette de Moussaka

Pour: 4 – 6 personnes
Préparation: 45 min
Cuisson au four: 45 min
Temps total: 90 min

Ingrédients :

Base

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3 pommes de terre
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Viande

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 400 g de passata ou tomates pelées en conserve
• 70 g de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 branches de thym
• Une pincée de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre

Béchamel

• 60 g de beurre
• 80 g de farine
• 750 ml de lait
• Une pincée de muscade
• 1 petite feuille de laurier
• 2 branches de thym
• Une pincée de sel
• Demi-oignon émincé

Comment préparer la moussaka ?

Préparation :

Légumes

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
2. Coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines.
3. Faites frire les légumes par portions dans de l’huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.

Béchamel

1. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et préparez un roux. Laissez refroidir.
2. Faites chauffer le lait, ajoutez-le progressivement au roux. Ajoutez muscade, laurier, thym et oignon. Laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez du lait si besoin.
3. Salez et filtrez la sauce à travers un linge.

Viande

1. Mélangez la viande avec sucre, muscade, cannelle, sel et poivre.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez le thym et laissez cuire 2 min.
3. Ajoutez la viande et faites cuire en l’émiettant. Ajoutez le concentré de tomate, puis la passata. Laissez mijoter 10 min.

Montage

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez une couche de pommes de terre, puis d’aubergines, puis de courgettes.
3. Ajoutez une fine couche de béchamel, puis la viande, puis le reste de béchamel.
4. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 45 minutes.