Ratatouille
La ratatouille est une spécialité provençale que chaque famille française prépare à sa façon. Une chose est sûre : c’est une délicieuse entrée ou un excellent accompagnement.
Recette de ratatouille
Pour: 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 min
Cuisson au four : 45 min
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates charnues
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 2 brins de sarriette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Comment faire une ratatouille ?
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en gros dés et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer 15 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant.
- Mondez les tomates : incisez une croix à leur base, plongez-les brièvement dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Pelez-les et coupez-les en quartiers.
- Coupez les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
- Éffeuillez les herbes et hachez-les grossièrement.
Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon, ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients.
- Versez le tout dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes.
