Conserves & Bocaux | Techniques naturelles de conservation

Conserves et stérilisation

Faire des conserves et stériliser les aliments était autrefois une nécessité pour stocker l’abondance des récoltes en vue de l’hiver. Aujourd’hui, nous avons accès à presque tout tout au long de l’année, et cette tradition est parfois oubliée.

Pourtant, cette pratique est toujours bien vivante : confitures, compote de pommes, chutneys… Mais les possibilités ne s’arrêtent pas là. Fruits à l’alcool, confitures spéciales, légumes, poisson ou viande : les options sont infinies.

Recettes

Ingelegde groene pepers
Wat te doen als je teveel groene pepers hebt? Inmaken natuurlijk zodat je later in het jaar nog wat lekkers te eten hebt.
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Chutney prunes & gingembre
Ce chutney allie le goût sucré des prunes à celui des épices épicées et aromatiques.
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Pittige Pruimenchutney
Een combinatie vanzoete pruimen met een pittige kick van chilipepers. Perfect om een vleugje pit toe te voegen aan je gerechten.
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Confiture de cerises à la vanille
La confiture de cerises est délicieuse sur du pain grillé, dans du yaourt et elle est également délicieuse avec toutes sortes de fromages
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Concombre Aigre-Doux
Le concombre aigre-doux est un accompagnement simple et classique qui se marie bien avec toutes sortes de plats chauds, ou simplement comme petit condiment frais à table.
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Confiture de kiwi
Une confiture de kiwi simple qui est non seulement délicieuse sur un cracker, mais qui se marie également bien avec du poulet ou de la dinde.
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Wortels in honing en tijm
Deze ingelegde wortels in honing en tijm combineren een lichte zoetheid met de subtiele kruidige smaak van tijm
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Oignons rouges mariné
Ces oignons rouges marinés prennent une touche savoureuse grâce à l’ajout de graines de moutarde et de coriandre. Parfaits en garniture fraîche pour salades, sandwichs ou plats grillés.
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Chou-fleur mariné aigre-doux
Le chou-fleur aigre-doux mariné est non seulement savoureux, mais il apporte aussi de la couleur et du piquant à tout plat.
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Chutney de rhubarbe
Savourez ce chutney de rhubarbe aux oignons et épices. Idéal avec fromages, viandes ou plats indiens !
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Cerises Napoléon au porto
Une variante élégante des cerises confites classiques, où le porto léger, la vanille et le citron rehaussent la douceur naturelle des cerises Bigarreau Napoléon.
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Chutney de prunes, raisins secs & noix
Ce chutney de prunes riche associe la douceur des raisins secs au croquant terreux des noix. Délicieux avec des plateaux de fromages ou des plats chauds.
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Prunes au Rhum Épicé
Une douceur hivernale classique aux notes profondes de prunes mûres, d'épices réconfortantes et de rhum noir riche.
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Compote de grand-mère
Cette compote de pommes maison est délicieusement lisse, acidulée et naturellement sucrée selon votre goût. Idéale pour la mise en conserve et pour en profiter pendant des mois.
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Radis et carottes légèrement marinés à la yunnan
Ce radis et cette carotte légèrement marinés (腌萝卜胡萝卜) sont un accompagnement classique de la cuisine du Yunnan. Les légumes sont brièvement salés, puis marinés de façon fraîche avec du vinaigre de riz, de l’ail et un petit peu de piment
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