Salade Waldorf

La salade Waldorf associe la fraîcheur de la pomme et le croquant du céleri branche à une sauce à base de mayonnaise et de citron. Cette version riche contient des noix et des raisins secs et est servie sur de la laitue pommée, avec des cerises au marasquin en garniture sucrée.

Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : environ 20 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Cuisson : environ 10 minutes
Temps total : environ 1 heure

Ingrédients

• 2 pommes Granny Smith moyennes
• 2 pommes moyennes fermes et sucrées, environ 650–750 g au total avec les pommes Granny Smith
• ½ citron
• 160 g de raisins secs
• 160 g de noix décortiquées non salées
• 2 branches de céleri
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ laitue pommée
• 10 cerises au marasquin

Mise en place

1. Faire tremper les raisins secs
   Mettre les raisins secs dans un bol et verser suffisamment d’eau tiède pour les couvrir. Laisser tremper pendant 10 minutes. Bien les égoutter ensuite et les sécher en les tamponnant. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
2. Préparer la sauce
   Presser le demi-citron. Mélanger le jus avec la mayonnaise et le sucre. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Préparer le céleri branche
   Laver les branches et retirer les éventuels fils coriaces. Réserver quelques belles feuilles pour la garniture. Couper les branches en fines demi-lunes.
4. Préparer les noix et la garniture
   Casser les noix en gros morceaux. Laver la laitue et sécher soigneusement les feuilles. Égoutter les cerises au marasquin, les sécher en les tamponnant et les couper en deux.
5. Couper les pommes
   Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les trognons. Couper les quartiers non épluchés en fines lamelles. Mélanger immédiatement les lamelles de pomme avec la mayonnaise au citron.

Préparation

1. Mélanger la salade
   Ajouter le céleri branche, les raisins secs égouttés et les noix aux pommes. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la sauce soit répartie uniformément.
2. Réfrigérer la salade
   Couvrir le bol et placer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Répartir dans les assiettes
   Disposer les feuilles de laitue sur quatre assiettes ou dans quatre coupelles. Mélanger délicatement la salade une dernière fois et la répartir sur la laitue.
4. Garnir et servir
   Garnir avec les cerises au marasquin coupées en deux et les feuilles de céleri réservées. Servir immédiatement.