Salade de Chicon au Mélisse

Voici une délicieuse salade de printemps à la saveur fraîche de la mélisse. Elle est parfaite en plat léger pour le déjeuner ou comme accompagnement de nombreux plats.

Pour: 4 personnes
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

Salade

• 6 chicons (endives belges)
• 4 cuillères à soupe de noix
• 2 cuillères à soupe de raisins secs et/ou de groseilles
• 4 cuillères à soupe de feuilles de mélisse

Vinaigrette

• 100 ml de vinaigre
• 300 ml d’huile
• Un demi-oignon
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Un demi-bouquet de persil

Préparation :

1. Versez le vinaigre dans un bol. En fouettant, ajoutez l’huile petit à petit. Incorporez ensuite la moutarde et le sucre. Salez et poivrez.
2. Émincez finement l’oignon et ajoutez-le à la vinaigrette. Hachez le persil et ajoutez-le également.
3. Coupez la base des endives, puis coupez-les en deux. Retirez le cœur amer et émincez finement les feuilles.
4. Dans un grand saladier, mélangez les endives avec la vinaigrette et les raisins secs.
5. Concassez les noix grossièrement et hachez la mélisse, puis ajoutez-les à la salade.
6. Mélangez bien la salade. Elle est prête à être servie !

Astuce : ajoutez quelques abricots secs pour plus de douceur.