Salade de Chicon au Mélisse

Cette salade de printemps fraîche à base d'endives et de mélisse est légère, croquante et aromatique. Délicieuse en plat de déjeuner, mais aussi parfaite en accompagnement d’un repas printanier ou estival.

Pour: 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes

Ingrédients

Salade

• 6 endives
• 4 cuillères à soupe de noix
• 2 cuillères à soupe de raisins secs ou de groseilles
• 4 cuillères à soupe de feuilles de mélisse

Vinaigrette

• 100 ml de vinaigre naturel
• 300 ml d'huile végétale
• 0,5 oignon
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de sucre
• poivre
• sel
• 0,5 botte de persil

Préparation

• Émincer finement l’oignon.
• Hacher grossièrement le persil.
• Hacher grossièrement les noix.
• Laver et ciseler finement les feuilles de mélisse.
• Retirer le cœur amer des endives et les couper finement.

Instructions

1. Fouetter le vinaigre dans un bol et ajouter l'huile en filet en fouettant pour créer une vinaigrette.
2. Incorporer la moutarde et le sucre, puis assaisonner avec le poivre et le sel.
3. Ajouter l'oignon et le persil à la vinaigrette.
4. Mélanger les endives et les raisins secs avec la vinaigrette dans un grand bol.
5. Ajouter les noix et la mélisse et bien mélanger.
6. Servir immédiatement ou laisser reposer un moment pour plus de saveur.

Astuce variation : ajoutez des abricots secs finement hachés pour une touche sucrée supplémentaire.