Salade de Chèvre Chaud

Salade au fromage de chèvre grillé, un grand classique français. Rapide à préparer, cette salade est parfaite en entrée ou en déjeuner léger.

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min

Ingrédients

• 2 fromages de chèvre fermes, ou une bûche de chèvre
• 4 tranches de baguette
• Huile d’olive extra vierge
• 175 g de jeunes pousses mélangées
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil ciselé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez l’intérieur d’un saladier. Ajoutez le vinaigre et le vin blanc. Incorporez l’huile d’olive petit à petit, puis la moutarde. Salez et poivrez.
2. Préchauffez le gril du four. Versez un peu d’huile sur les tranches de pain et faites-les griller. Coupez 4 tranches de chèvre. Retournez le pain, ajoutez le fromage, arrosez d’un filet d’huile et grillez jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Mélangez les feuilles de salade dans la vinaigrette et répartissez sur 4 assiettes. Déposez une tartine de chèvre chaud sur chaque assiette et garnissez d’herbes.