Coriandre

La coriandre est une herbe très populaire dans les cuisines africaine et asiatique et peut être utilisée dans une grande variété de plats et de styles culinaires.

Nom latin : Coriandrum sativum
Hauteur : 25–75 cm
Période de floraison : juin–juillet
Cycle de vie : 1 an

Description :

La coriandre est originaire du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne. Elle appartient à la famille des Apiacées, qui comprend également le carvi, l’anis et l’aneth. La plante atteint une hauteur de 25 à 75 cm.

Vers juin et juillet, la plante commence à fleurir et forme des inflorescences en ombelles avec de jolies fleurs blanches.

En cuisine
Les feuilles, les tiges et les graines de cette plante sont toutes comestibles. Les tiges sont très aromatiques et ne doivent donc pas être jetées. Les feuilles ont une saveur délicieuse et sont également très décoratives.

Les graines de coriandre moulues sont également appelées ketumbar et sont largement utilisées dans la cuisine asiatique ainsi que dans la cuisine nord-africaine.

Dans le jardin d’herbes
La coriandre apprécie un emplacement ensoleillé. Le sol doit rester humide, mais pas détrempé. En pot, la coriandre a besoin d’eau presque tous les jours.

La coriandre est une plante annuelle et doit donc être cultivée chaque année. Elle se cultive facilement, aussi bien en pot qu’en pleine terre. Après quelques semaines, les feuilles et les tiges peuvent être récoltées. La plante repousse généralement plusieurs fois.

À la fin de l’été, lorsque la majorité des graines commencent à devenir grises, il est temps de récolter. Coupez les plantes et laissez-les sécher avec un récipient en dessous. Une fois la plante bien sèche, les graines peuvent être récupérées en les frottant.

Les graines peuvent être utilisées directement en cuisine ou conservées dans une enveloppe pour être semées à nouveau l’année suivante.