Herbes et épices
Les herbes et les épices sont des ingrédients essentiels en cuisine. Elles servent à apporter saveur, arôme et couleur aux plats.
Les herbes proviennent des feuilles des plantes, tandis que les épices sont généralement issues des graines, de l’écorce ou des racines. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, selon la recette.
Les herbes et les épices sont utilisées dans les cuisines du monde entier. En les combinant de différentes manières, il est possible de créer des saveurs uniques et distinctives dans de nombreux plats.
Herbes
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Basilic
Lire plusLe basilic est l’une des herbes les plus utilisées en cuisine et il est facile à trouver.
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Bourrache
Lire plusCette herbe est non seulement savoureuse mais aussi très décorative. La bourrache, aussi appelée herbe au concombre, a tout pour plaire.
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Sarriette
Lire plusIl existe deux types de sarriette : la sarriette annuelle et la sarriette vivace (sarriette des montagnes).
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Aneth
Lire plusL’aneth possède une agréable saveur anisée et est souvent utilisée dans des plats comme la salade de concombre ou les recettes au saumon.
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Estragon
Lire plusL’estragon est une herbe emblématique de la cuisine classique et fait partie des fines herbes françaises.
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Cerfeuil
Lire plusUne herbe appréciée pour sa saveur douce et légèrement anisée. Les feuilles et les fleurs sont idéales pour garnir les plats.
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Coriandre
Lire plusLa coriandre est une herbe très populaire et s’utilise dans de nombreux plats et traditions culinaires.
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Laurier
Lire plusLes feuilles de laurier sont d’excellents aromates pour les sauces et les soupes. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
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Livèche
Lire plusLa livèche, souvent appelée plante Maggi, a un goût proche du céleri et est délicieuse dans les soupes et les sauces.
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Marjolaine
Lire plusLa marjolaine, également appelée marjolaine sauvage, est appréciée pour sa saveur douce et subtile.
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Mélisse
Lire plusLa mélisse est une herbe facile à cultiver, aux feuilles vertes et à la saveur fraîchement citronnée.
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Menthe
Lire plusUne herbe très utilisée en cuisine et facile à trouver sur les marchés et en supermarché.
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Romarin
Lire plusLe romarin est largement utilisé en cuisine. Son arôme puissant accompagne parfaitement les légumes, les viandes et les poissons.
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Sauge
Lire plusLa sauge est à la fois savoureuse et très aromatique. Ses feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
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Thym
Lire plusLe thym est l’une des herbes les plus utilisées en cuisine et appartient à la famille des Lamiacées.
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Origan
Lire plusL’origan est connu pour sa saveur puissante et chaleureuse et est très présent dans la cuisine méditerranéenne.
Épices
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Graines d’anis
Lire plusLes graines d’anis ont une saveur douce et épicée caractéristique, proche de celle de l’anis étoilé, mais plus délicate.
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Genévrier
Lire plusLe genévrier est un conifère de la famille des cyprès, couramment présent dans la région du Benelux.
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Cannelle
Lire plusLa cannelle est une épice chaude, douce et épicée, obtenue à partir de l'écorce interne séchée.