Chou Pointu à la Crème et au Jambon
Ce chou pointu au jambon et à la crème est un accompagnement simple et classique. La sauce douce et crémeuse, relevée d’une touche de carvi, se marie aussi bien avec le poisson qu’avec la viande. Servez avec des pommes de terre à l’eau ou avec un morceau de poisson ou de viande poêlé.
Nombre de personnes : 4 personnes
Mise en place : 10–15 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Temps total : environ 30 minutes
Ingrédients
- 1 chou pointu moyen d’environ 700–800 g
- 100 g de jambon cuit
- 25 g de beurre
- 100 ml de crème entière liquide
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Mise en place
- Émincer le chou pointu
Coupez le chou pointu en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur et émincez le chou en fines lanières. - Laver le chou pointu
Lavez le chou dans une grande quantité d’eau froide et laissez-le bien égoutter dans une passoire. - Couper le jambon
Coupez le jambon en petits dés ou en lanières.
Préparation
- Faire revenir le chou pointu
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le chou pointu et les graines de carvi, puis faites revenir le chou pendant 3–4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lanières aient légèrement réduit. - Faire étuver le chou pointu
Baissez le feu et couvrez la poêle. Laissez étuver doucement le chou pointu pendant 8–10 minutes en remuant de temps en temps. Le chou doit être cuit tout en restant légèrement croquant. - Ajouter le jambon et la crème
Ajoutez le jambon et la crème entière liquide, puis mélangez bien. Laissez chauffer doucement sans couvercle pendant encore 2–3 minutes et réduire légèrement, jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud et que la crème enrobe légèrement le chou. - Assaisonner
Assaisonnez le chou pointu avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajoutez si nécessaire encore un peu de sel ou de poivre. - Servir le plat
Servez immédiatement le chou pointu au jambon et à la crème comme accompagnement chaud avec du poisson ou de la viande, avec des pommes de terre à l’eau ou une autre garniture simple à base de pommes de terre.
