Chou Pointu à la Crème et au Jambon
Cette pointe de chou avec jambon et crème est un accompagnement simple et classique. La sauce douce et onctueuse et la petite touche de carvi se marient aussi bien avec le poisson qu’avec la viande. Servez avec quelques pommes de terre bouillies ou en accompagnement d’un morceau de poisson ou de viande poêlé.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10–15 minutes
Cuisson : env. 15 minutes
Durée totale : env. 30 minutes
Ingrédients
- 1 chou pointu
- 100 g de jambon (de préférence en dés ou en tranches de jambon cuit)
- 25 g de beurre
- 100 ml de crème à cuisiner
- 1 c. à c. de graines de carvi
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Coupez le chou pointu en deux dans la longueur, retirez le trognon dur puis émincez le chou en fines lanières.
- Lavez le chou pointu dans une grande quantité d’eau froide et laissez bien égoutter dans une passoire.
- Coupez le jambon en petits dés ou en fines lanières.
Cuisson
- Faire revenir le chou Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen-vif. Ajoutez le chou pointu, avec les graines de carvi. Faites revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les lanières réduisent un peu.
- Étuvage Baissez le feu. Couvrez la poêle et laissez étuver encore 8–10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chou soit tendre. Remuez de temps en temps. Le chou doit être cuit mais encore légèrement croquant.
- Ajouter le jambon et la crème Ajoutez les dés de jambon et la crème à cuisiner. Mélangez bien et réchauffez encore 2–3 minutes à feu doux, sans faire bouillir, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement liée et que le jambon soit bien chaud.
- Assaisonner Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
- Servir Servez la pointe de chou au jambon et à la crème immédiatement, en accompagnement chaud de poisson ou de viande, avec des pommes de terre bouillies ou une autre garniture simple à base de pommes de terre.
