Sauce Caramel

Une sauce caramel riche et veloutée qui accompagne parfaitement les glaces, les puddings, les crêpes ou en tourbillon dans vos desserts.

Quantité : env. 250 ml
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : quelques minutes

Ingrédients

• 200 g de sucre en poudre
• 100 ml de crème entière (à température ambiante)
• 50 g de beurre
• Une pincée de sel de mer (facultatif, pour caramel salé)

Matériel

• Casserole à fond épais
• Cuillère en bois ou spatule en silicone
• Bocal ou bouteille résistant à la chaleur

Préparation

1. Faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen sans remuer. Laisser le sucre fondre et caraméliser jusqu'à obtenir une couleur brun doré. Remuer avec précaution si tout le sucre ne fond pas uniformément.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter prudemment la crème tout en remuant (attention aux éclaboussures).
3. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la sauce soit lisse.
4. Ajouter une pincée de sel de mer si vous souhaitez réaliser un caramel salé.
5. Laisser refroidir quelques minutes et verser la sauce dans un bocal ou une bouteille résistant à la chaleur.
6. La sauce caramel épaissira en refroidissant. Réchauffer légèrement avant utilisation si vous souhaitez une sauce liquide.