Carotte
Les carottes sont l’un des légumes les plus populaires au monde, appréciées pour leur goût sucré, leur texture croquante et leur grande polyvalence en cuisine. Ce légume coloré, souvent orange mais aussi disponible en violet, jaune ou blanc, est riche en nutriments. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène (transformé en vitamine A dans le corps), de fibres, de vitamine K et d'antioxydants.
Achat et conservation
Lors de l’achat de carottes, choisissez des spécimens fermes et lisses, sans fissures ni zones molles. Les carottes avec une fanes vertes et fraîches sont souvent les plus récentes.
Conservez les carottes sans fanes dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elles se gardent jusqu’à deux semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les couper en fines tranches ou en dés, les blanchir rapidement et les congeler. Ainsi, elles restent bonnes pendant plusieurs mois et prêtes à l’emploi pour les soupes et les plats mijotés.
En cuisine
Les carottes sont très polyvalentes et peuvent être préparées de nombreuses façons. Quelques utilisations populaires :
- Crues
- Bouillies
- Rôties
- En desserts
- En jus
Lors de la préparation, vous pouvez éplucher les carottes ou les laisser non pelées, selon vos préférences. La plupart des nutriments se trouvent juste sous la peau, un bon lavage est donc souvent suffisant.
Types de carottes
Il existe différents types de carottes, chacun ayant sa propre saveur et son usage.
Carottes nouvelles :
Carottes fines et sucrées avec fanes, idéales à consommer crues.
Carottes de garde :
Grandes carottes qui se conservent plus longtemps, parfaites pour les ragoûts et les soupes.
Carottes multicolores :
Variétés colorées comme les carottes violettes, jaunes ou blanches, qui apportent une touche unique à vos plats.
Les carottes ne sont pas seulement savoureuses et saines, elles sont aussi extrêmement polyvalentes. Que vous choisissiez une salade de carottes fraîche, des carottes rôties au four ou un dessert sucré comme le gâteau aux carottes, ce légume offre une infinité de possibilités en cuisine. Essayez différentes préparations et découvrez vos plats préférés à base de carottes !
