Ensalada de Zanahoria con Naranja
Cette salade de carottes à l’orange est fraîche, légère et aromatique. La carotte râpée est associée à des suprêmes d’orange, une douce vinaigrette aux agrumes et au miel, et de la menthe fraîche. La salade accompagne bien un déjeuner léger, des plats de viande ou de poisson grillés, ou fait partie d’une table estivale avec de petits plats.
Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 15 minutes
Cuisson : env. 0 minutes
Temps total : env. 15 minutes
Ingrédients
- 3 grosses carottes
- 1 grosse orange
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- jus de ½ citron
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de cannelle moulue
- sel, selon le goût
- quelques brins de menthe fraîche (env. 1–2 cuillères à soupe, finement hachée)
Préparation
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le haut et le bas de l’orange.
- Retirez ensuite l’écorce avec la peau blanche.
- Détachez les suprêmes entre les membranes au-dessus d’un bol, afin de récupérer le jus.
- Récupérez le jus libéré ; vous l’utiliserez tout à l’heure pour la vinaigrette.
- Épluchez les carottes et retirez les extrémités dures si nécessaire.
- Râpez grossièrement les carottes au-dessus d’un grand saladier.
- Lavez la menthe, secouez-la pour l’égoutter et hachez finement les feuilles.
Cuisson
-
Mélangez la salade
Ajoutez les suprêmes d’orange au saladier de carottes râpées et mélangez brièvement. -
Préparez la vinaigrette
Mettez l’huile d’olive extra vierge dans un petit bol. Ajoutez le jus d’orange réservé, le jus de ½ citron, le miel et une pincée de cannelle. Fouettez avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène, puis salez selon le goût. -
Terminez la salade
Versez la vinaigrette sur les carottes et l’orange, puis mélangez délicatement mais soigneusement afin qu’elle soit bien répartie. Juste avant de servir, parsemez la salade de menthe finement hachée et mélangez très brièvement, ou utilisez une partie de la menthe en garniture sur le dessus. -
Servez la salade
Servez l’ensalada de zanahoria con naranja de préférence bien fraîche ou à température ambiante, dans un large plat ou sur de petites assiettes. La salade est délicieuse en accompagnement frais avec du poulet ou du poisson grillé, ou en déjeuner léger avec un peu de pain croustillant à côté.
