Cebollino

El cebollino es una hierba culinaria conocida por sus finos tallos y su fácil cultivo. Se utiliza con quesos, en sopas o como guarnición sobre los platos.

Nombre latino: Allium schoenoprasum
Altura: 15–20 cm
Periodo de floración: junio – julio
Ciclo de vida: Planta perenne

Descripción:
El cebollino es originario de Europa y del norte de Asia. Aún puede encontrarse en estado silvestre en los Países Bajos y Bélgica. Pertenece a la familia Alliaceae, que también incluye el ajo silvestre, la cebolla, el puerro y el ajo.

El cebollino forma bonitos tallos verdes. Durante los meses de junio y julio produce hermosas flores de color púrpura. Con el tiempo la planta se seca, pero vuelve a brotar en primavera.

En la cocina:
El cebollino se utiliza ampliamente en la cocina, en quesos frescos, sopas o como guarnición. Corta los tallos lo más finamente posible para liberar al máximo su sabor.

Para decorar, funcionan muy bien los tallos largos y, por supuesto, las flores. Las flores del cebollino también son comestibles. En resumen, es difícil tener demasiado de esta hierba en casa.

En el huerto de hierbas
El cebollino crece bien tanto en macetas como en suelo abierto. Si llevas las macetas al interior, puedes disfrutarlo durante todo el año. Su cuidado es sencillo: asegúrate de que no se seque.

Al cosechar los tallos de cebollino, es importante cortarlos o recortarlos desde la base. De este modo, la planta rebrotará rápidamente y podrás cosechar varias veces a lo largo de la temporada.

Después de 3 a 4 años, la planta puede desenterrarse y dividirse. Así se mantiene joven y se puede multiplicar fácilmente.