La carne y las aves de corral forman desde hace siglos una parte importante de la cocina, desde preparaciones sencillas del día a día hasta platos festivos y guisos clásicos. La carne de vacuno, cerdo, cordero y las aves tienen cada una su propia textura, sabor y aplicaciones culinarias. La caza, las vísceras y los embutidos también ocupan un lugar reconocible en muchas cocinas.
En esta página descubrirá los principales tipos de carne y aves, con atención al sabor, al uso en la cocina, a la preparación y a las posibilidades culinarias. Así verá de un solo vistazo qué tipo de carne encaja mejor con el plato, la temporada y la forma de cocinar que tiene en mente.
Clásica y versátil
Carne de vacuno
La carne de vacuno es apreciada por su sabor intenso y su gran versatilidad en la cocina. Desde filetes y carne para guisar hasta piezas para asar y carne para caldo, esta categoría constituye la base de innumerables platos clásicos y modernos.
La carne de cerdo es un tipo de carne versátil que encaja tanto en platos cotidianos como en preparaciones festivas. Chuletas, aguja, panceta y carne para guisar muestran lo amplia que es esta categoría en la cocina.
Las aves de corral son apreciadas por su textura fina, su sabor suave y su gran versatilidad en la cocina. Desde el pollo y el pavo hasta el pato, la codorniz y la pintada, cada tipo tiene su propio carácter y encaja en preparaciones diferentes, desde platos sencillos al horno o a la parrilla hasta guisos clásicos y cenas festivas.
