Las sopas y los caldos se encuentran entre las preparaciones más reconfortantes de la cocina. Desde un caldo claro y fragante hasta una sopa suave ligada o una sopa completa y sustanciosa, cada receta empieza con atención, buenos ingredientes y una cocción pausada.
En esta página encontrará recetas de sopas y caldos para distintos momentos en la mesa. A veces sencillas y ligeras, a veces más completas y reconfortantes, pero siempre con sabor y una buena base. Piense en caldos clásicos, sopas de invierno contundentes y sopas suaves de verduras que pueden llegar a la mesa durante todo el año.
Recetas de sopas y caldos
Caldo de ternera
Un caldo de ternera claro y aromático a base de jarrete de ternera con hueso y verduras aromáticas. Al dorar ligeramente las cebollas, el caldo gana más profundidad, mientras se mantiene claro y refinado.
El caldo de pollo es una base clásica para sopas, salsas y guisos. Al dejar que el pollo se cueza muy suavemente con verduras y hierbas, se obtiene un caldo claro con un sabor pleno y natural.
Una sopa de guisantes clásica y contundente, como se hace en los Países Bajos desde hace generaciones: cocida lentamente con guisantes partidos, carne de cerdo y muchas verduras de invierno.
