Cilantro

El cilantro es una hierba muy popular en la cocina africana y asiática, y se utiliza en una gran variedad de platos y estilos de cocina.

Nombre latino: Coriandrum sativum
Altura: 25–75 cm
Periodo de floración: junio–julio
Ciclo de vida: 1 año

Descripción:

El cilantro es originario de Oriente Medio y de la región mediterránea. Pertenece a la familia Apiaceae, que también incluye el alcaravea, el anís y el eneldo. La planta alcanza una altura de 25 a 75 cm.

Alrededor de junio y julio, la planta comienza a florecer y desarrolla inflorescencias en forma de umbela con hermosas flores blancas.

En la cocina
Las hojas, los tallos y las semillas de esta planta son comestibles. Los tallos tienen mucho sabor, por lo que no deben desecharse. Las hojas tienen un sabor delicioso y también quedan muy bien como decoración.

Las semillas de cilantro molidas también se conocen como ketumbar y se utilizan ampliamente en la cocina asiática y en la del norte de África.

En el huerto de hierbas
El cilantro prefiere un lugar soleado. El suelo debe mantenerse húmedo, pero no demasiado mojado. En maceta, el cilantro necesita agua casi a diario.

El cilantro es una hierba anual, por lo que debe cultivarse cada año. Esto es fácil de hacer, tanto en macetas como en el suelo. Después de unas semanas, se pueden cosechar las hojas y los tallos. La planta suele rebrotar varias veces.

Al final del verano, cuando la mayoría de las semillas empiezan a volverse grises, es el momento de la cosecha. Corta las plantas y déjalas secar con un recipiente debajo. Una vez que la planta esté completamente seca, se pueden frotar las semillas para separarlas.

Puedes usar las semillas directamente en la cocina o guardarlas en un sobre para utilizarlas de nuevo el próximo año.