Orégano

El orégano es una hierba aromática conocida por su sabor intenso y cálido. Es un básico de la cocina mediterránea y aporta un toque herbal y ligeramente picante a muchos platos.

Nombre latino: Origanum vulgare
Origen: región mediterránea y Asia occidental
Altura: 30–45 cm
Floración: verano
Ciclo de vida: planta perenne

Descripción

El orégano tiene hojas pequeñas y ovaladas, con un aroma marcado. En verano suele florecer, y con el tiempo la base de los tallos puede volverse leñosa. Su sabor es cálido, herbal y un poco amargo, con un matiz picante que se mantiene bien en preparaciones calientes.

En la cocina

El orégano combina de maravilla con el tomate y es ideal para salsas de pasta, pizza, verduras a la parrilla y platos al horno. Va muy bien con ajo, albahaca, tomillo, romero, aceite de oliva y limón. El orégano seco es práctico y más concentrado; el fresco resulta más verde y algo más vivo.

Consejo: frota el orégano seco entre los dedos antes de añadirlo para liberar mejor sus aceites aromáticos. En guisos y salsas puede incorporarse al principio, mientras que en ensaladas y marinados suele funcionar mejor al final.

En el jardín de hierbas

El orégano prospera al sol y en suelos bien drenados. Crece muy bien en el suelo y también en maceta, siempre que el exceso de agua pueda salir. Cortarlo con regularidad ayuda a mantener la planta compacta y estimula la producción de hojas aromáticas. Cosecha las puntas jóvenes y recorta ligeramente después de la floración para favorecer un crecimiento fresco.

También se puede secar: ata ramitas en pequeños ramos, cuélgalos boca abajo en un lugar ventilado y, cuando estén bien secos, desmenuza las hojas. Guarda en un frasco bien cerrado, protegido de la luz y la humedad.