Perejil
El perejil es una hierba culinaria muy versátil, apreciada por su sabor fresco y su toque verde decorativo. Suele encontrarse como perejil rizado o perejil liso.
Nombre latino: Petroselinum crispum
Altura: 15–30 cm
Periodo de floración: verano
Ciclo de vida: bienal, a menudo cultivado como anual
Descripción
El perejil tiene hojas de color verde vivo y un sabor suave y fresco, con un ligero matiz picante. El perejil rizado se usa mucho para decorar, mientras que el perejil liso suele aportar un aroma más intenso.
En la cocina
Para un mejor aroma, úsalo preferiblemente fresco. El perejil rizado queda genial como guarnición, y el perejil liso es ideal para dar sabor a salsas, sopas y marinados. En platos calientes, añádelo al final para mantener la frescura.
El perejil contiene de forma natural, entre otros nutrientes, vitamina C y vitamina K, y es una manera sencilla de aportar color y frescor a platos salados.
En el jardín de hierbas
El perejil prefiere un suelo húmedo y bien drenado, y crece bien tanto en tierra como en maceta. Cosecha con regularidad cortando primero los tallos exteriores; así la planta seguirá produciendo hojas nuevas. En épocas secas, riega un poco más, especialmente en maceta.