Pudding de naranja con gelatina

Un postre clásico y refrescante con una base de gelatina de naranja y un pudín suave con un toque de jengibre.

Porciones: 4 recipientes
Preparación: 20 minutos + reposo
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: aprox. 3 horas con refrigeración

Ingredientes

Para la gelatina de naranja:

• 200 ml de zumo de naranja fresco (aprox. 2 naranjas)
• 40 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina (o 5 g en polvo)
• Una pizca de canela

Para el pudín de naranja:

• 500 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina o maicena
• Ralladura de 1 naranja ecológica
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Una pizca de sal
• Una pizca de jengibre en polvo

Preparación (mise en place)

• Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
• Rallar finamente la naranja.
• Exprimir las naranjas para obtener zumo fresco.
• Medir la leche y el azúcar.

Preparación

Capa de gelatina

1. Calentar el zumo de naranja con azúcar y canela hasta que esté caliente, sin hervir.
2. Escurrir la gelatina y disolverla en el zumo caliente.
3. Repartir en 4 recipientes y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Pudín

1. Calentar 400 ml de leche con azúcar y ralladura de naranja hasta casi hervir.
2. Mezclar 100 ml de leche con la harina o maicena para formar una pasta.
3. Añadir poco a poco a la leche caliente, removiendo constantemente.
4. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que se forme un pudín espeso, sin dejar de remover.
5. Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja y el jengibre en polvo.

Montaje

1. Dejar enfriar el pudín durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Verter sobre la gelatina ya cuajada en los recipientes.
3. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.

Servicio

Decorar con ralladura de naranja o canela y servir frío. Delicioso con una galleta crujiente para más textura.