Lechuga
La lechuga es una hoja verde de sabor suave, muy apreciada por su frescura y su textura crujiente. Se consume sobre todo cruda en ensaladas y bocadillos, aunque algunas variedades también se pueden cocinar brevemente.
Nombre latino: Lactuca sativa
Origen: Asia occidental y región mediterránea
Ciclo de vida: anual
Descripción
La lechuga pertenece a la familia Asteraceae y existe en muchas variedades. Entre las más conocidas están la mantecosa (tierna), la romana (más firme, con nervio grueso), la iceberg (muy crujiente) y la hoja de roble (hojas sueltas, a veces con un toque más “a nuez”).
En la cocina
La lechuga es una base rápida para ensaladas con pepino, tomate, rábano, aguacate, huevo, queso o frutos secos. Aliña con aceite y un ácido (limón o vinagre) justo antes de servir para mantener el crujiente. La romana es perfecta para ensaladas tipo César; la iceberg funciona genial en tacos y hamburguesas; la mantecosa va muy bien con vinagretas ligeras.
Conservación & preparación
Guarda la lechuga en la nevera, idealmente en un recipiente o bolsa con papel de cocina para absorber la humedad. Lávalas con agua fría y sécalas bien (centrifugadora) para una mejor textura. Si está algo lacia, deja las hojas 10 minutos en agua muy fría y vuelve a secar. Corta o desgarra la lechuga justo antes de usar para reducir el oscurecimiento.