Salade de Chou Classique

Cette salade de chou est un grand classique simple et frais pour accompagner un barbecue. Elle se marie bien avec de la viande ou du poisson grillés et est également délicieuse dans un petit pain, par exemple avec du pulled pork ou des légumes grillés.

Nombre de personnes : 4–6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : env. 25–30 minutes

Ingrédients

• Env. 300 g de chou blanc (sans trognon)
• Env. 300 g de chou rouge (sans trognon)
• 3 carottes moyennes
• 4 oignons nouveaux
• Jus de 1 citron vert (un peu plus selon le goût, si souhaité)
• 5 c. à s. de mayonnaise
• 5 c. à s. de babeurre
• 2 c. à c. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Préparation

1. Retirez les feuilles extérieures et le trognon dur du chou blanc et du chou rouge.
2. Émincez le chou en très fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières (julienne) ou râpez-les grossièrement.
4. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.

Préparation

1. Pressez le citron vert
   Pressez le citron vert au-dessus d’un saladier.
2. Ajoutez la mayonnaise, le babeurre et le vinaigre
   Ajoutez la mayonnaise, le babeurre et le vinaigre de vin blanc.
3. Fouettez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse
   Fouettez le tout jusqu’à obtenir une sauce lisse, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
4. Assaisonnez la sauce
   Incorporez le paprika fumé et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de jus de citron vert.
5. Mélangez les légumes
   Mettez le chou blanc et le chou rouge émincés, les lanières de carotte (ou la carotte râpée) et l’oignon nouveau dans un grand saladier. Versez la sauce sur les légumes et mélangez doucement mais soigneusement, afin que le chou soit partout recouvert d’une fine couche de sauce.
6. Laissez la salade s’imprégner
   Laissez la salade reposer de préférence 10–15 minutes dans un endroit frais ou au réfrigérateur, afin que le chou s’attendrisse légèrement et que les saveurs s’imprègnent.
7. Goûtez et servez
   Goûtez juste avant de servir et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou un petit filet de babeurre pour plus de fraîcheur. Servez la salade de chou froide ou à température ambiante, avec des plats au barbecue ou dans des petits pains garnis.