Lavas-selderijzout met laurier en ui

Sel de céleri au livèche

Un sel aux herbes puissant rappelant le bouillon classique, idéal pour les purées, les soupes ou les légumes rôtis. Riche en umami naturel, sans additifs artificiels.

Quantité : 1 pot (env. 120 g)
Temps de cuisson : 0 min
Temps de préparation : 15 min (+ éventuellement 1 jour de séchage)

Ingrédients

  • 100 g de sel de l'Himalaya
  • 10 g de feuilles de livèche séchées
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre selon le goût

Préparation

  • Laisser sécher la livèche fraîche à l'air libre ou au déshydrateur (max. 40 °C).
  • Émietter la feuille de laurier et hacher grossièrement les gros morceaux de livèche avant de mixer.

Préparation de la recette

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mortier.
  2. Réduire en sel grossier ou moyen, selon l’usage souhaité. Omettre le sel pour une texture plus grossière.
  3. Si nécessaire, laisser sécher sur du papier cuisson pour éviter les grumeaux.
  4. Conserver dans un pot bien fermé, à l’abri de la lumière.
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