Stoemp aux Poireaux et Fenouil

Cette recette simple et savoureuse de stoemp aux poireaux est un accompagnement délicieux qui se marie très bien avec de nombreux plats de viande.

Pour: 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 3 poireaux (parties blanche et vert clair uniquement)
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• 300 ml de lait
• Feuilles de thym frais
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre noir

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
2. Fendez les poireaux dans la longueur, lavez-les soigneusement et coupez-les en rondelles.
3. Retirez le cœur du fenouil et émincez-le finement.
4. Épluchez et émincez finement l’oignon.
5. Épluchez et hachez l’ail.

Préparation de la recette :

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher un peu à la vapeur.
2. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les rondelles de poireau et le fenouil. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez les pommes de terre et écrasez le tout avec un presse-purée.
5. Ajoutez la moutarde, le reste du beurre et le lait. Mélangez et écrasez jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
6. Salez, poivrez selon le goût. Servez chaud, garni de feuilles de thym frais.