Salsa de Caramelo

Una salsa de caramelo rica y aterciopelada que combina perfectamente con helados, pudines, tortitas o para remolinos en postres.

Cantidad: aprox. 250 ml
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de enfriado: unos minutos

Ingredientes

• 200 g de azúcar fino
• 100 ml de nata (a temperatura ambiente)
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal marina (opcional, para caramelo salado)

Utensilios

• Cazo de fondo grueso
• Cuchara de madera o espátula de silicona
• Tarro o botella resistente al calor

Preparación

1. Calentar el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego medio sin remover. Dejar que el azúcar se derrita y caramelice hasta un color dorado. Remover con cuidado si no se derrite de forma uniforme.
2. Retirar del fuego y añadir con cuidado la nata mientras se remueve (puede salpicar).
3. Añadir la mantequilla y remover hasta que se integre completamente y la salsa esté suave.
4. Añadir una pizca de sal marina si se desea hacer salsa de caramelo salado.
5. Dejar enfriar unos minutos y verter la salsa en un tarro o botella resistente al calor.
6. La salsa de caramelo se espesará al enfriarse. Calentar ligeramente antes de usar si se desea una salsa líquida.