Livèche
Cette plante est souvent appelée « plante Maggi » en raison de sa saveur proche du céleri. La livèche est un excellent condiment pour les soupes et les sauces.
Nom latin : Levisticum officinale
Hauteur : 2 mètres
Période de floraison : Juillet – Août
Durée de vie : Plante vivace
La livèche est originaire du sud de l’Europe. Elle possède des feuilles épaisses à la base et plus fines en haut. Elle appartient à la famille des Apiacées, tout comme l’anis, l’aneth, le carvi, le panais, le persil et le fenouil. En juillet et août, elle fleurit en grandes ombelles de fleurs jaunes.
Utilisation culinaire :Les feuilles et les graines sont comestibles. Comme son surnom l’indique, la livèche est idéale pour parfumer sauces et soupes. Elle donne aussi beaucoup de goût aux plats mijotés. Les graines sont parfois utilisées pour parfumer le pain.
Culture :La livèche pousse bien à mi-ombre ou en plein soleil. Elle disparaît complètement en hiver. Offrez-lui de l’espace : elle peut atteindre plus de 2 mètres de haut !
Elle pousse aussi en pot, bien qu’elle y reste plus petite. Même en pot, elle a besoin d’espace.
Vous pouvez la multiplier en divisant la touffe tous les 3 à 4 ans, de préférence au printemps.
