Chutney de rhubarbe
La chutney à la rhubarbe est un délicieux accompagnement aigre-doux qui s'accorde parfaitement avec de la viande grillée, du fromage affiné ou un curry indien. La fraîcheur de la rhubarbe se marie à merveille avec la chaleur des épices et la douceur des raisins secs et de la pomme. Cette chutney est une manière traditionnelle de conserver les récoltes de printemps et d’ajouter une touche savoureuse à vos plats.
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
Pour 2 pots d’environ 300 ml
- 500 grammes de rhubarbe
- 1 oignon rouge
- 1 pomme (par exemple Elstar)
- 100 grammes de raisins secs
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 150 grammes de sucre de canne
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- Flocons de piment (selon le goût)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 cm
- Pelez l’oignon et hachez-le finement
- Pelez la pomme et coupez-la en dés
Préparation de la recette :
- Placez tous les ingrédients dans une grande casserole à fond épais.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes. Remuez de temps en temps. La chutney est prête lorsqu’elle a épaissi et que la rhubarbe est fondue.
- Goûtez et ajoutez du sel ou du sucre selon votre goût.
- Versez la chutney chaude dans des pots stérilisés et fermez immédiatement. Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, gardez au réfrigérateur.
Astuce :
Laissez reposer la chutney au moins une semaine avant de la consommer – les saveurs auront ainsi le temps de se développer. Délicieuse avec un plateau de fromages ou en touche épicée avec de l’agneau rôti.
