Crevettes à la noix de coco

Crevettes croustillantes avec une croûte légère et aromatique de coco et de sésame, relevées d’une touche fraîche de citron vert. Délicieuses en entrée, en amuse-bouche à l’apéritif, ou avec une salade simple ou une salsa de mangue ou de concombre.

Nombre de personnes: 4
Préparation: ± 15 minutes
Cuisson: ± 10 minutes
Temps total: ± 25 minutes

Ingrédients

• 16 grosses crevettes crues (de préférence avec la queue)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs
• 100 g de noix de coco râpée
• 80 g de graines de sésame
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’arachide (éventuellement un peu plus, selon besoin)
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Décortiquez les crevettes, en laissant éventuellement la queue, et retirez le boyau le long du dos.
2. Incisez délicatement un peu plus le dos des crevettes et ouvrez-les (en papillon), sans les couper complètement.
3. Salez légèrement les crevettes et poivrez avec du poivre noir fraîchement moulu.
4. Versez la farine dans une assiette et enrobez légèrement les crevettes. Secouez l’excédent de farine.
5. Battez les œufs dans un petit bol.
6. Dans un autre bol, mélangez la noix de coco râpée avec les graines de sésame et le zeste finement râpé de ½ citron vert.

Cuisson

1. Faites chauffer l’huile
   Faites chauffer, dans une grande poêle à feu moyen, suffisamment d’huile pour recouvrir finement le fond.
2. Passez les crevettes dans l’œuf et l’enrobage
   Passez les crevettes une par une d’abord dans l’œuf battu, puis déposez-les dans le mélange coco-sésame.
3. Enrobez les crevettes du mélange
   Utilisez l’autre main pour bien enrober les crevettes des deux côtés avec le mélange et pressez légèrement la croûte.
4. Faites dorer les crevettes et cuisez-les
   Faites cuire les crevettes par portions dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Comptez environ 2 minutes par côté, selon la taille des crevettes.
5. Gardez un feu doux et retournez à temps
   Veillez à ce que le feu ne soit pas trop vif: la coco et le sésame colorent vite. Retournez les crevettes dès que le dessous est doré et faites cuire l’autre face à ce même feu doux.
6. Égouttez les crevettes
   Ajoutez si nécessaire un peu d’huile supplémentaire si la poêle devient trop sèche. Égouttez brièvement les crevettes cuites sur du papier absorbant.
7. Disposez les crevettes à la coco sur un plat
   Disposez les crevettes à la coco sur un plat chaud.
8. Assaisonnez au citron vert et servez
   Juste avant de servir, pressez un peu de jus de citron vert sur les crevettes et servez le reste du citron vert coupé en quartiers à côté. Délicieux avec une salade verte fraîche ou une salsa simple de mangue ou de concombre.