Crevettes à la noix de coco
Les crevettes à la noix de coco sont croustillantes, légèrement sucrées et en même temps bien fraîches grâce à une touche finale de citron vert. L’association de noix de coco râpée et de graines de sésame donne une belle croûte, parfaite avec une salade fraîche ou une salsa (par exemple à la mangue ou au concombre).
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients
- 16 grosses crevettes crues
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs
- 150 g de noix de coco râpée
- 150 g de graines de sésame
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’arachide
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Décortiquez les crevettes et retirez le boyau (sur le dos).
- Incisez délicatement un peu plus le long du dos et ouvrez-les en papillon (sans les couper complètement).
- Assaisonnez les crevettes avec un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis farinez-les légèrement.
- Battez les œufs dans un petit bol.
- Dans un second bol, mélangez la noix de coco râpée avec les graines de sésame.
Cuisson
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- D’une main, passez les crevettes dans l’œuf battu, puis déposez-les dans le mélange coco-sésame.
- Avec l’autre main, enrobez bien les crevettes des deux côtés et pressez légèrement la croûte.
- Faites cuire les crevettes par fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites, environ 2–3 minutes par face.
- Veillez à ce que le feu ne soit pas trop fort, afin que le sésame et la noix de coco ne brûlent pas.
- Juste avant de servir, pressez un peu de jus de citron vert sur les crevettes à la noix de coco.
Petit conseil classique : baissez plutôt légèrement le feu et faites dorer tranquillement ; la noix de coco colore vite, ainsi la croûte reste bien croustillante sans devenir amère.
