Crevettes à la noix de coco

De grosses crevettes sont enrobées d’une croûte croustillante de noix de coco râpée et de graines de sésame. Après la cuisson, le jus de citron vert apporte une touche fraîche qui contraste avec la légère douceur de la noix de coco.

Nombre de personnes : 4 personnes, en entrée ou comme bouchées
Mise en place : environ 15 minutes
Cuisson : environ 10 minutes
Temps total : environ 25 minutes

Ingrédients

• 16 grosses crevettes crues
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs
• 150 g de noix de coco râpée non sucrée
• 150 g de graines de sésame
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

Mise en place

1. Nettoyer les crevettes
   Décortiquer les crevettes et retirer le boyau situé le long du dos.
2. Ouvrir les crevettes en papillon
   Inciser délicatement les crevettes un peu plus profondément le long du dos et les ouvrir sans les couper complètement en deux.
3. Préparer les ingrédients pour la panure
   Mettre la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une deuxième assiette.
4. Assaisonner la panure à la noix de coco
   Dans une troisième assiette, mélanger la noix de coco râpée avec les graines de sésame. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Paner les crevettes
   Assaisonner très légèrement les crevettes de sel et de poivre et les fariner légèrement. Les passer ensuite dans les œufs battus, puis dans le mélange de noix de coco et de sésame. Presser délicatement la panure pour la faire adhérer.

Préparation

1. Faire chauffer l’huile
   Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit être chaude, mais ne doit pas fumer.
2. Faire cuire les crevettes
   Faire cuire les crevettes en plusieurs fois si nécessaire, environ 2–3 minutes de chaque côté. Maintenir un feu modéré afin que la noix de coco et les graines de sésame dorent sans brûler.
3. Vérifier la cuisson
   Retirer les crevettes de la poêle dès que la panure est dorée et que la chair des crevettes est ferme, nacrée et complètement opaque.
4. Terminer avec le citron vert
   Presser un peu de jus de citron vert frais sur les crevettes à la noix de coco juste avant de servir et servir immédiatement.