Gambas grillées au pesto de noix
Les gambas au barbecue sont rapides à préparer et délicieusement juteuses. Dans cette recette, nous les associons à un pesto aux noix pour une saveur raffinée.
Pour: 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps total: 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de grosses gambas crues (non décortiquées)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 75 g de noix
- 40 g de feuilles de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
- Nettoyez les gambas en incisant le dos avec un couteau tranchant pour retirer le boyau.
- Faites mariner les gambas avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes.
- Préparez le pesto : mixez les noix, le basilic, l’ail et le parmesan dans un robot. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtention d’un pesto grossier. Salez à votre goût.
Cuisson
- Préchauffez le barbecue à feu moyen.
- Enfilez les gambas sur des brochettes si vous le souhaitez.
- Faites griller les gambas 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et soient juste cuites. Ne pas trop cuire.
- Disposez les gambas sur un plat et nappez-les de pesto aux noix ou servez-le à part.
