Cocktail de crevettes méditerranéen

Ce cocktail de crevettes méditerranéen est une variante légère et rafraîchissante du classique. Idéal comme entrée élégante au printemps ou en été.

Pour: 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de crevettes cuites, décortiquées
• 500 g d’asperges vertes
• 2 oranges
• 1 citron
• 75 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel
• Une poignée de persil plat
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Laver les asperges et retirer les extrémités dures. Couper en morceaux de 3 cm.
2. Blanchir les asperges 3 à 4 minutes dans de l’eau salée, puis refroidir rapidement et bien égoutter.
3. Brosser 1 orange et le citron. Râper un peu de zeste des deux.
4. Presser 1 orange et la moitié du citron.
5. Couper l’orange restante en quartiers.
6. Laver et hacher finement le persil.

Préparation de la recette

1. Fouetter l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette.
2. Mélanger les crevettes avec quelques cuillères de vinaigrette.
3. Mélanger les asperges avec le reste de vinaigrette, les zestes, le sel et le persil.
4. Répartir les asperges dans des verres à cocktail et disposer les crevettes dessus.
5. Garnir avec les quartiers d’orange et éventuellement de l’aneth ou du basilic frais.