Peperonata

Ce délicieux accompagnement vient du sud de l’Italie. Il s’agit d’une recette de base que vous pouvez adapter selon la saison ou le plat principal.

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 30 min

Ingrédients :

• 3 poivrons, de préférence de différentes couleurs
• 2 tomates
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Un demi-bouquet de persil
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

1. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Retirez la chair intérieure des tomates et coupez-les en dés.
2. Émincez les oignons en demi-rondelles et hachez finement l’ail. Lavez, essorez et ciselez le persil.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir les oignons, ajoutez l’ail après 2 minutes. Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu vif. Déglacez avec le vinaigre.
4. Baissez le feu, ajoutez les tomates, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite le persil, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez refroidir.
5. Ce plat est encore meilleur à température ambiante.