Poulet BBQ à l’américaine

Ce plat de poulet sucré s’inspire de la culture du barbecue américaine, où l’on équilibre l’acidité et le sucré pour garder la viande juteuse et pleine de saveur. L’acidité du vinaigre de cidre associée au jus de pomme permet au poulet de rester tendre, tandis que le sucre et les épices donnent une surface caramélisée.

Nombre de personnes : 4
Préparation : mariner au moins 30 minutes
Cuisson : env. 30–40 minutes
Temps total : env. 60–70 minutes

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet ou pilons
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 6 cuillères à soupe de jus de pomme
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• 10 grains de poivre noir
• Sel de mer

Préparation

1. Mettez le vinaigre de cidre, le jus de pomme et la cassonade dans un bol et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Écrasez grossièrement les grains de poivre. Mélangez-les avec la poudre d’oignon, la noix de muscade et le paprika fumé pour obtenir un mélange d’épices.
3. Salez le poulet de tous côtés avec du sel de mer, puis frottez la viande avec le mélange d’épices.
4. Plongez le poulet dans la marinade.
5. Prélevez quelques cuillères à soupe de marinade et réservez-les à couvert pour plus tard.
6. Laissez mariner le poulet au moins 30 minutes (plus longtemps, c’est possible, à couvert au réfrigérateur).

Cuisson

1. Allumez le barbecue et prévoyez une zone de cuisson directe et une zone indirecte.
2. Faites d’abord griller le poulet au-dessus d’un feu direct jusqu’à ce qu’il prenne de la couleur de tous côtés.
3. Déplacez ensuite le poulet vers la zone indirecte et fermez le couvercle.
4. Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement le poulet avec la marinade réservée.
5. Faites cuire le poulet 30–40 minutes au total, jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé et cuit.