Coliflor en escabeche agridulce
La coliflor agridulce en escabeche no solo es deliciosa, sino que también aporta color y carácter a cualquier plato. Ideal con paté, jamón o en una tabla de aperitivos.
Porciones: 4 – 8
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos + 1 día de reposo
Ingredientes
- 500 g de coliflor
- 250 ml de vinagre blanco
- 125 g de azúcar
- 1 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
Preparación
- Corta la coliflor en ramilletes pequeños.
- Pela y corta el ajo en láminas finas.
- Esteriliza 2 frascos si lo deseas.
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes menos la coliflor en una olla a fuego alto.
- Remueve hasta que el azúcar se disuelva y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade la coliflor y cocina durante 3 minutos hasta que esté al dente.
- Retira el anís estrellado y la rama de canela.
- Coloca 1 hoja de laurel en cada frasco y reparte la coliflor con el líquido.
- Cierra los frascos bien, deja enfriar y refrigera al menos 1 día.
