Tomatitos en escabeche agridulce

Estos tomatitos cherry en escabeche son deliciosos como acompañamiento, en una tabla de aperitivos o como condimento en ensaladas. La combinación de vinagre, especias y ajo aporta un sabor fresco y aromático.

Rinde: 2 frascos de aprox. 300 ml
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos + 1 semana de reposo

Ingredientes

• 500 g de tomates cherry
• 250 ml de vinagre de manzana
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal marina
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 hojas de laurel

Preparación

• Esteriliza los frascos y tapas hirviéndolos durante 10 minutos o calentándolos 15 minutos en el horno a 120 °C.
• Lava los tomates cherry y pínchalos con un palillo o cuchillo afilado para que la marinada penetre bien.

Instrucciones

1. Lleva a ebullición el vinagre de manzana, el agua, el azúcar y la sal marina en una cacerola.
2. Añade el ajo, los granos de pimienta, las semillas de hinojo y las hojas de laurel.
3. Hierve a fuego lento durante 2 minutos para infusionar los sabores.
4. Distribuye los tomates cherry en los frascos esterilizados.
5. Vierte la marinada caliente sobre los tomates hasta que estén completamente cubiertos.
6. Cierra los frascos inmediatamente con las tapas.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y guarda en un lugar fresco y oscuro.
8. Deja reposar al menos 1 semana para que se desarrollen los sabores.