Cake au citron
Un cake au beurre frais et moelleux, avec la saveur vive du citron et une fine couche de glaçage au citron brillant. Idéal avec un café ou un thé.
Nombre de parts : 1 cake (env. 25 cm), 8–10 tranches
Préparation : env. 15 minutes
Cuisson : env. 45–55 minutes
Temps total : env. 1 heure 20 minutes (refroidissement et glaçage inclus)
Ingrédients
Pour 1 cake (env. 25 cm), 8–10 tranches
Pour le cake
- 200 g de farine avec levure incorporée
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre doux, à température ambiante
- 3 œufs (M), à température ambiante
- Zeste de 1 citron bio
- 2 c. à s. de jus de citron frais
- Une pincée de sel
Pour le glaçage au citron
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à s. de jus de citron frais (environ, selon besoin)
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur traditionnelle).
- Chemisez un moule à cake d’env. 25 cm avec du papier cuisson, ou beurrez-le bien et farinez-le légèrement.
- Râpez le zeste du citron (uniquement le jaune) et pressez le jus.
- Veillez à ce que le beurre et les œufs soient à température ambiante.
Préparation
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger
Mettez le beurre et le sucre en poudre dans un bol et fouettez avec un (batteur) électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. - Ajoutez les œufs un à un
Ajoutez les œufs un à un. Fouettez à chaque fois jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. - Incorporez le zeste et le jus de citron à la pâte
Incorporez brièvement le zeste de citron et 2 c. à s. de jus de citron à la pâte. - Incorporez la farine et le sel à la pâte
Tamisez la farine avec levure incorporée avec la pincée de sel au-dessus du bol. Incorporez délicatement la farine à la pâte afin qu’elle reste aérienne et qu’il ne reste pas de zones sèches. - Versez dans le moule et faites cuire le cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus. Faites cuire le cake au milieu du four pendant 45–55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. - Vérifiez la cuisson du cake
Vérifiez à partir de 45 minutes : piquez le centre du cake avec un pic en bois. S’il ressort sec ou avec quelques miettes, le cake est cuit. - Laissez le cake refroidir
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement. - Préparez le glaçage au citron
Tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez 1½ c. à s. de jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron goutte à goutte. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. - Finitionnez le cake et servez
Versez le glaçage sur le cake complètement refroidi et laissez-le s’écouler doucement sur le dessus. Laissez prendre le glaçage 15–20 minutes pour obtenir une belle brillance et une fine couche légèrement croquante. Coupez le cake en 8–10 tranches et servez. Le cake est souvent encore meilleur le lendemain. Conservez-le couvert à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, congelez le cake sans glaçage ; vous pourrez ajouter un glaçage frais plus tard.
