Clafoutis aux cerises
Un dessert classique de la région française du Limousin: des cerises noires dans une pâte simple, entre la crêpe et la crème aux œufs. Servi tiède, directement dans le plat, c’est un dessert pur et familial.
Nombre de personnes: 4–6
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Temps total: 50 min
Ingrédients
- 350 g de cerises fraîches (de préférence avec noyaux)
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 80 g de farine
- 250 ml de lait entier
- 25 g de beurre (plus un peu pour beurrer)
- Sucre glace, selon le goût, pour la finition
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Beurrez généreusement le plat.
- Rincez brièvement les cerises sous l’eau froide, retirez les queues puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Laissez les noyaux pour la version classique.
Cuisson
- Faites fondre les 25 g de beurre à feu doux ou au micro-ondes et laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Tamisez la farine au-dessus du saladier et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez le lait progressivement, en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse.
- Incorporez enfin le beurre fondu, légèrement refroidi, dans la pâte.
- Disposez les cerises en une seule couche au fond du plat beurré.
- Versez délicatement la pâte sur les cerises.
- Faites cuire le clafoutis 35–40 minutes au milieu du four, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre paraisse tout juste pris (une pique plantée au centre peut ressortir très légèrement humide, mais pas mouillée).
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer 10–15 minutes, afin que la texture se raffermisse.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
- Servez le clafoutis tiède, directement dans le plat. Le dessert se suffit à lui-même, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’une cuillerée de crème fraîche.
