Tiramisu aux fraises
Ce tiramisu frais aux fraises est une variante estivale du tiramisu classique. À la place du café et du cacao, les fraises tiennent le premier rôle. Une crème de mascarpone légère, des biscuits à la cuillère moelleux et une sauce aux fraises parfumée forment ensemble un dessert élégant, idéal pour une fête au jardin ou un barbecue.
Nombre de personnes: 4
Préparation: env. 15 minutes
Cuisson: env. 30 minutes
Temps total: env. 4 heures et 45 minutes
Ingrédients
- 500 g de fraises
- jus de ½ citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème entière
- 50 g de sucre en poudre
- 175 g de biscuits à la cuillère
- 300 g de fraises, pour la garniture
- quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Lavez et équeutez toutes les fraises. Séchez-les en les tamponnant.
- Pressez le demi-citron.
- Gardez le mascarpone et la crème entière au frais jusqu’à utilisation.
Préparation
- Préparer la sauce aux fraises Coupez 500 g de fraises en morceaux et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace. Portez doucement à ébullition et laissez les fraises s’attendrir à feu doux pendant 5–10 minutes, en remuant régulièrement. Laissez la sauce refroidir complètement à température ambiante, éventuellement après l’avoir grossièrement mixée. La sauce peut être légèrement liée, pas aqueuse.
- Préparer la crème au mascarpone Fouettez la crème entière avec le sucre en poudre dans un bol jusqu’à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, détendez brièvement le mascarpone. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mascarpone en plusieurs fois jusqu’à obtenir une crème lisse et légère. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
- Tremper les biscuits Versez une partie de la sauce aux fraises refroidie dans une assiette creuse. Trempez les biscuits à la cuillère un par un brièvement dans la sauce: retournez-les rapidement pour en enrober légèrement les deux faces, sans les laisser s’imbiber.
- Monter le tiramisu Disposez une couche de biscuits trempés dans la sauce au fond d’un plat adapté (ou dans des verres individuels). Répartissez par-dessus une couche de crème au mascarpone. Répétez (biscuits, crème) jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de crème au mascarpone.
- Laisser prendre au réfrigérateur Couvrez le plat et laissez le tiramisu aux fraises prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, afin que les saveurs s’imprègnent et que les couches deviennent bien fermes.
- Garnir et servir Avant de servir, coupez les 300 g de fraises restantes en tranches ou en quartiers. Garnissez généreusement le dessus du tiramisu de fraises et de quelques feuilles de menthe fraîche. Servez bien frais comme dessert estival et rafraîchissant.
