Biscuits coco citron vert
Ces biscuits à la noix de coco et au citron vert ont un extérieur légèrement doré et restent moelleux et aérés à l’intérieur. Le zeste de citron vert frais apporte à la noix de coco une saveur d’agrumes rafraîchissante.
Rendement : environ 12 biscuits
Mise en place : environ 10 minutes
Préparation : environ 15 minutes
Temps total : environ 25 minutes
Ingrédients
- 2 œufs
- 125 g de sucre en poudre fin
- 150 g de noix de coco râpée non sucrée
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Mise en place
- Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175 °C en chaleur traditionnelle et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. - Râper le zeste du citron vert
Laver et sécher le citron vert et râper finement la peau verte. Veiller à ne pas râper la partie blanche amère située sous la peau. - Séparer les œufs
Séparer les œufs et n’utiliser que les blancs pour cette recette. Mettre les blancs d’œufs dans un bol propre et exempt de graisse.
Préparation
- Monter les blancs d’œufs
Battre les blancs d’œufs avec le sel à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent aérés et commencent à former des pics souples. - Ajouter le sucre
Ajouter progressivement le sucre en poudre fin tout en continuant de battre. Continuer à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient brillants et forment des pics fermes. - Incorporer la noix de coco
Ajouter la noix de coco râpée, le zeste de citron vert et l’extrait de vanille. Incorporer délicatement le tout aux blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. - Former les biscuits
À l’aide de deux cuillères, former environ 12 petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser un peu d’espace entre les biscuits. - Faire cuire les biscuits
Faire cuire les biscuits pendant 12–15 minutes au milieu du four, jusqu’à ce que l’extérieur et surtout les bords soient légèrement dorés. - Laisser refroidir les biscuits
Laisser les biscuits quelques minutes sur la plaque de cuisson afin qu’ils se raffermissent. Les transférer ensuite délicatement sur une grille et les laisser refroidir complètement.
