Biscuits coco citron vert
Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur : ces biscuits citron vert-noix de coco sont la collation estivale parfaite. Idéals avec un verre de limonade ou une tasse de thé.
Pour: 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients
- 2 œufs
- 125 g de sucre cristallisé fin
- 150 g de noix de coco râpée (non sucrée)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 citron vert
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
- Râpez le citron vert.
- Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Séparez les œufs : n'utilisez que les blancs. Assurez-vous que le bol soit dégraissé.
Cuisson
- Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement la noix de coco, le zeste de citron vert et l'extrait de vanille.
- Ajoutez un peu de jus de citron vert selon votre goût pour plus de fraîcheur.
- Formez de petits tas sur la plaque à l'aide de deux cuillères (environ 12), en laissant de l'espace entre eux.
- Faites cuire 12 à 15 minutes au centre du four, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laissez refroidir sur la plaque puis durcir complètement sur une grille.
