Tiramisu
Ce classique italien a deux inconvénients : tout le monde a une recette de grand-mère qu’il considère comme la seule vraie, et cette version contient de la crème – donc pas pour les puristes.
Pour: 6 personnes
Préparation: 30 min
Repos: au moins 1 heure
Ingrédients :
- 6 jaunes d'œufs
- 250 ml de crème liquide entière
- 125 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 ml d’espresso
- 50 ml d’Amaretto
- Cacao en poudre
Préparation :
- Fouetter la crème avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporer délicatement le mascarpone, puis la crème fouettée en effectuant des mouvements circulaires pour garder une texture aérée.
- Mélanger l’espresso avec l’Amaretto. Tremper brièvement les biscuits et les disposer dans le fond d’un plat.
- Recouvrir avec la moitié du mélange au mascarpone. Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits et le reste du mascarpone.
- Lisser le dessus, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.
