Natillas
Natillas est une crème dessert espagnole onctueuse au doux goût de vanille, souvent servie avec un biscuit et de la cannelle. Ce dessert traditionnel est soyeux et parfait pour conclure un repas.
Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 4 biscuits Maria (facultatif, pour la garniture)
- Cannelle moulue, selon le goût
Préparation
- Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines.
- Préparer et mesurer tous les ingrédients.
Préparation du dessert
- Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille (ou l'extrait), les graines et le bâton de cannelle. Chauffer à feu doux juste avant ébullition. Laisser infuser 10 minutes. Retirer les bâtons.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Ajouter doucement un peu de lait chaud au mélange d'œufs en remuant pour éviter un choc thermique. Puis reverser le tout dans la casserole.
- Chauffer de nouveau à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (sans faire bouillir !).
- Quand le mélange nappe le dos d'une cuillère, verser dans des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Servir frais avec un biscuit Maria et une pincée de cannelle sur le dessus.
