Les pommes sont disponibles toute l’année en magasin. Ce fruit est apprécié depuis plus de 10 000 ans, et il était déjà largement échangé le long de la route de la soie.
Description La pomme appartient à la famille des rosacées (Rosaceae) et il en existe des milliers de variétés. La plupart des pommes que nous consommons proviennent d’Europe, mais au printemps et en été, elles sont souvent importées de l’hémisphère sud.
À croquer telles quelles, en compote, en jus, ou dans une délicieuse tarte aux pommes – les pommes sont très polyvalentes. Elles servent aussi à fabriquer des boissons alcoolisées comme le cidre ou le calvados.
Achat et Conservation Évitez les pommes présentant des taches brunes ou des meurtrissures. Placées à côté d’autres fruits, elles peuvent accélérer leur mûrissement. Pour une meilleure conservation, placez-les à part.
En Cuisine Les pommes peuvent être douces, acidulées ou acides. Certaines se transforment facilement en compote, d’autres sont parfaites pour la pâtisserie car elles libèrent peu de jus.
On enlève généralement le trognon et les pépins. Ces derniers contiennent de l’amygdaline, une substance qui peut libérer du cyanure. À faible dose, cela ne pose pas de problème, mais il vaut mieux les retirer.
Une fois pelées, les pommes brunissent rapidement. Pour éviter cela, arrosez-les d’un peu de jus de citron ou de citron vert.
Recettes aux pommes pour tous les moments de la journée
Salade de radis avec pomme & yaourt
Cette salade fraîche et croquante combine la saveur piquante du radis blanc avec la douceur de la pomme et l’onctuosité du yaourt. Parfaite en accompagnement ou pour un déjeuner léger.
