Chèvre avec pomme, miel & romarin
Chèvre chaud avec de la pomme doucement caramélisée, une touche de miel et de romarin. Le lard vient croustillant par-dessus, pour garder l’équilibre entre le sucré et le salé.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 2 pommes fermes (Elstar ou Jonagold)
- 150 g de chèvre frais (de préférence en bûche)
- 100 g de lard fumé ou de poitrine fumée
- 2–3 c. à s. de miel
- 1 brin de romarin
- Poivre noir fraîchement moulu
- (optionnel) 1 c. à c. de vinaigre de cidre ou quelques gouttes de jus de citron
- (optionnel) 30 g de noix, grossièrement hachées
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Effeuillez le romarin et hachez finement les aiguilles.
- Coupez les pommes en quartiers ou en tranches épaisses (± 5 mm).
Préparation
- Faites revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant
Faites revenir le lard dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant. - Faites revenir brièvement la pomme
Prélevez 1 c. à s. de graisse de lard (ou utilisez une petite noisette de beurre) et faites revenir la pomme 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence juste à colorer. - Assaisonnez la pomme dans le plat allant au four
Disposez la pomme dans un (petit) plat allant au four. Arrosez avec 1 c. à s. de miel et ajoutez (optionnel) 1 c. à c. de vinaigre de cidre. Mélangez brièvement. - Déposez le chèvre sur la pomme
Coupez le chèvre en tranches et déposez-les sur la pomme. Parsemez de romarin et de poivre. - Réchauffez le chèvre au four
Enfournez 6–8 minutes jusqu’à ce que le chèvre soit chaud. Passez ensuite (si possible) 1–2 minutes sous le gril pour obtenir une légère coloration dorée. - Terminez avec le lard et le miel
Répartissez le lard croustillant par-dessus et arrosez le tout du reste du miel, selon votre goût. - Servez le plat immédiatement
Servez immédiatement, éventuellement avec des noix et une simple salade verte.
