Ensalada de Zanahoria con Vinagreta

Een klassieke Spaanse wortelsalade met een frisse vinaigrette. Perfect als bijgerecht of als klein voorgerecht.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 5 min

Ingrediënten:

• 4 grote wortels
• 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 teentje knoflook
• Snufje komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Half bosje verse peterselie

Voorbereiding:

1. Schil de wortels en rasp deze fijn, doe ze in een grote kom.
2. Pel de knoflook en hak deze fijn
3. Was de peterselie, verwijder de steeltjes en hak de peterselie zo fijn mogelijk.

Bereidingswijze:

1. Meng de geraspte wortels in een grote kom.
2. Klop de olijfolie, azijn, knoflook, komijn, zout en peper tot een dressing.
3. Giet de dressing over de wortels en meng goed.
4. Garneer met verse peterselie en serveer koud.