Sauzen, marinades en rubs geven gerechten karakter. Ze brengen smaak, balans en diepte aan vlees, vis, groenten, salades en gerechten van de barbecue. Van frisse dressings en klassieke sauzen tot kruidige marinades en droge kruidenmengsels: met een goede basis kun je eenvoudige ingrediënten veel rijker laten smaken.
Kort uitgelegd: sauzen voegen smaak en smeuïgheid toe, marinades laten ingrediënten vooraf intrekken en rubs zijn droge kruidenmengsels die vooral bij grillen, roosteren en barbecueën veel smaak geven.
Bechamelsaus
Béchamelsaus, ook wel witte saus genoemd, is een van de vijf klassieke basissauzen uit de Franse keuken volgens Escoffier.
Deze frisse muntsaus is eenvoudig om te maken en past perfect bij vis, varkensvlees en lamsvlees. Ook bij warme of koude witte rijst komt deze saus uitstekend tot zijn recht.
Chimichurri is een klassieke Argentijnse saus van peterselie, knoflook, oregano, chili, azijn en olie. Fris, kruidig en bedoeld om bij gegrild vlees te lepelen.
