Oeufs en cocotte con jamón y gruyère
Huevos en recipientes pequeños aptos para horno, cocidos al baño maría en el horno: un plato francés sencillo y clásico. En esta versión, los huevos se combinan con nata, jamón y gruyère: rico, sabroso y muy adecuado para el desayuno, el brunch o un entrante ligero.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 10 minutos
Cocción: aprox. 10–12 minutos
Tiempo total: aprox. 20–22 minutos
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de nata
- 4 cucharadas de gruyère rallado
- 4 cucharadas de dados de jamón
- Mantequilla, para engrasar
- Pimienta recién molida y sal
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (preferiblemente calor arriba y abajo).
- Engrasa los recipientes pequeños aptos para horno de manera uniforme con un poco de mantequilla.
- Reparte los dados de jamón por la base de los recipientes.
- Vierte en cada recipiente 1 cucharada de nata.
- Casca un huevo sobre cada recipiente, de modo que la yema quede intacta.
- Sazona cada recipiente con un poco de pimienta recién molida y sal.
- Reparte el gruyère rallado sobre la clara, procurando dejar la yema lo más libre posible.
Cocción
- Coloca los recipientes llenos en una fuente grande apta para horno.
- Hierve agua (por ejemplo, en un hervidor).
- Vierte el agua caliente con cuidado en la fuente grande, alrededor de los recipientes, hasta que el agua llegue aproximadamente a la mitad de la altura de los recipientes. Procura que no entre agua en los recipientes.
- Introduce la fuente con cuidado en el horno precalentado.
- Cocina los huevos durante unos 10–12 minutos. La clara debe estar justo cuajada, mientras la yema se mantiene suave. Comprueba el punto moviendo suavemente un recipiente: el centro puede seguir temblando ligeramente.
- Saca con cuidado los recipientes del baño maría (por ejemplo, con un paño de cocina) y sirve de inmediato.
- Sirve los oeufs en cocotte calientes, opcionalmente con un trozo de pan o tostada para mojar en la yema suave.
