Calamares fritos a la andaluza
Les calamars frits à l’andalouse sont une tapa espagnole classique : simple, légère et croustillante. Servez immédiatement après la friture avec des quartiers de citron.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients
- 1 kilo d’anneaux de calamar
- 150 grammes de farine
- sel
- huile de friture neutre, pour la friture
- 1 citron
Mise en place
- Bien sécher les calamars
Épongez soigneusement les anneaux de calamar avec du papier absorbant. - Couper le citron
Coupez le citron en quartiers. - Préparer la farine
Mettez la farine dans un grand bol.
Préparation
- Enfariner les calamars
Passez les anneaux de calamar dans la farine et secouez bien pour retirer l’excédent. - Faire chauffer l’huile
Faites chauffer une bonne quantité d’huile de friture dans une casserole ou une friteuse jusqu’à 180 °C. - Faire frire les calamars
Faites frire les calamars en petites portions pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les anneaux soient légèrement dorés et croustillants. Retournez-les éventuellement à mi-cuisson. - Égoutter et servir
Retirez les calamars frits de l’huile à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter brièvement sur du papier absorbant. Salez légèrement immédiatement. Servez sans attendre, avec des quartiers de citron.
