Croquetas de jamón
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. Encore meilleures accompagnées d’une bière fraîche ou d’un verre de vin.
Préparation : 20 min
Repos au frais : 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
Pour les croquettes :
- 250 g de dés de jambon
- 500 ml de lait entier
- 50 g de farine
- Noix de muscade
- Poivre
- 1 oignon
- Un filet d’huile de tournesol
Pour la panure :
- 3 œufs
- Chapelure
- Farine
Préparation :
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Battre les œufs et les mettre dans un bol.
- Préparer deux autres bols, l’un avec de la farine, l’autre avec de la chapelure.
Cuisson :
- Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
- Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 4 minutes.
- Incorporer le lait petit à petit tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le jambon, assaisonner de noix de muscade et de poivre.
- Verser la préparation dans un plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Former les croquettes à l’aide de deux cuillères ou à la main.
- Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- Réfrigérer encore 30 minutes.
- Faire frire à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
