Peterselie

Peterselie is een veelzijdig keukenkruid met een frisse, subtiele smaak en een mooie groene uitstraling. Je ziet het vooral als krulpeterselie of als platte peterselie.

Latijnse naam: Petroselinum crispum
Hoogte: 15–30 cm
Bloeiperiode: zomer
Levensduur: tweejarig, vaak als eenjarige geteeld

Beschrijving

Peterselie heeft heldergroene bladeren en een mild, fris aroma met een lichte peperigheid. Door de verschillende bladvormen kun je kiezen tussen een decoratieve look (krul) of een wat krachtigere kruidensmaak (plat).

In de keuken

Gebruik peterselie het liefst vers voor het meest uitgesproken aroma. Krulpeterselie is populair als garnering, terwijl platte peterselie vaak wordt gekozen om sauzen, soepen en marinades op smaak te brengen. Voeg peterselie bij warme gerechten bij voorkeur op het einde toe, zodat de smaak fris blijft.

Peterselie bevat van nature onder andere vitamine C en vitamine K en wordt vaak gebruikt om gerechten net wat groener en frisser te maken.

In de kruidentuin

Peterselie groeit graag in vochtige, goed doorlatende grond en doet het prima in de volle grond of in een pot. Oogst regelmatig door de buitenste stelen weg te knippen; zo blijft de plant nieuwe bladeren aanmaken. Geef bij droogte wat extra water, zeker in potten.