Bizcocho de limón

Un bizcocho de mantequilla fresco y suave, con el sabor intenso del limón y una fina capa de glaseado de limón brillante. Ideal para acompañar el café o el té.

Raciones: 1 bizcocho (aprox. 25 cm), 8–10 rebanadas
Preparación: aprox. 15 minutos
Horneado: aprox. 45–55 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora y 20 minutos (incluye enfriado y glaseado)

Ingredientes

Para 1 bizcocho (aprox. 25 cm), 8–10 rebanadas

Para el bizcocho

• 200 g de harina de trigo con levadura
• 175 g de azúcar blanco fino
• 175 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 huevos (M), a temperatura ambiente
• Ralladura de 1 limón ecológico
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• Pizca de sal

Para el glaseado de limón

• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco (aprox., según necesidad)

Preparación

• Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
• Forra un molde tipo cake de aprox. 25 cm con papel de hornear, o engrásalo bien y espolvorea ligeramente con harina.
• Ralla la piel del limón (solo la parte amarilla) y exprime el zumo.
• Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente.

Elaboración

1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso
   Pon la mantequilla y el azúcar blanco fino en un bol y bate con una batidora (de mano) durante unos minutos hasta que la mezcla quede clara y esponjosa.
2. Añade los huevos uno a uno
   Añade los huevos uno a uno. Bate cada vez hasta que el huevo se haya integrado por completo antes de añadir el siguiente.
3. Mezcla la ralladura y el zumo de limón en la masa
   Mezcla brevemente la ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón en la masa.
4. Incorpora la harina y la sal a la masa
   Tamiza la harina de trigo con levadura junto con la pizca de sal sobre el bol. Incorpora la harina con movimientos envolventes, con cuidado, para que la masa quede aireada y no queden partes secas.
5. Rellena el molde y hornea el bizcocho
   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea el bizcocho en la parte media del horno durante 45–55 minutos, hasta que esté dorado y hecho.
6. Comprueba si el bizcocho está hecho
   Compruébalo a partir de los 45 minutos: inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale seco o con algunas migas, el bizcocho está hecho.
7. Deja que el bizcocho se enfríe
   Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar 10 minutos en el molde. Después, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
8. Prepara el glaseado de limón
   Tamiza el azúcar glas en un bol. Añade 1½ cucharadas de zumo de limón y remueve hasta obtener un glaseado espeso y vertible. Si el glaseado queda demasiado espeso, añade más zumo de limón gota a gota. Si queda demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas.
9. Termina el bizcocho y sirve
   Vierte el glaseado sobre el bizcocho completamente frío y deja que se extienda tranquilamente por la parte superior. Deja que el glaseado se endurezca 15–20 minutos para conseguir un bonito brillo y una capa fina y ligeramente crujiente. Corta el bizcocho en 8–10 rebanadas y sirve. A menudo, el bizcocho sabe aún mejor al día siguiente. Guárdalo tapado a temperatura ambiente. Si quieres conservarlo más tiempo, congela el bizcocho sin glaseado; el glaseado puedes añadirlo fresco más adelante.