Bizcocho de limón
Este bizcocho de limón, esponjoso y ligero, es perfecto para una tarde de repostería. Tiene un sabor cítrico brillante y una miga suave. Delicioso con un glaseado fino de limón o espolvoreado con azúcar glas.
Rinde: 8–10 rebanadas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora y 5 minutos
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 g de harina con levadura incorporada
- 175 g de azúcar fino
- 175 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón ecológico
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una pizca de sal
Para el glaseado
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
Preparación (mise en place)
- Precalienta el horno a 175°C (calor superior e inferior).
- Forra un molde para bizcocho (aprox. 25 cm) con papel vegetal o úntalo con mantequilla y espolvorea con harina.
- Ralla y exprime el limón.
Elaboración
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la ralladura y el zumo de limón y mezcla brevemente.
- Tamiza la harina con la sal sobre el bol e incorpórala suavemente a la masa.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 50 minutos, hasta que esté dorado y cocido. Comprueba con un palillo.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego completamente sobre una rejilla.
- Tamiza el azúcar glas en un bol, añade 1,5 cucharadas de zumo de limón y remueve hasta obtener un glaseado espeso pero fluido. Añade unas gotas más si es necesario.
- Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y deja que se endurezca durante 15–20 minutos para un acabado brillante.
