Tiramisú de fresa

Este tiramisú fresco de fresas es una variante veraniega del tiramisú clásico. En lugar de café y cacao, las fresas son las protagonistas. Una crema de mascarpone ligera, bizcochos de soletilla suaves y una salsa de fresas aromática forman juntos un postre elegante, ideal para una fiesta en el jardín o una barbacoa.

Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: aprox. 30 minutos
Tiempo total: aprox. 4 horas y 45 minutos

Ingredientes

• 500 g de fresas
• zumo de ½ limón
• 1 cucharada de azúcar glas
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar blanco
• 175 g de bizcochos de soletilla
• 300 g de fresas, para decorar
• unas hojas de menta fresca

Preparación

• Lava y retira el pedúnculo de todas las fresas. Sécalas dando toques.
• Exprime el medio limón.
• Mantén el mascarpone y la nata para montar bien fríos hasta usarlos.

Elaboración

1. Hacer la salsa de fresas Corta 500 g de las fresas en trozos y ponlas en un cazo. Añade el zumo de limón y el azúcar glas. Lleva suavemente a ebullición y deja que las fresas se ablanden a fuego bajo en 5–10 minutos, removiendo con regularidad. Deja que la salsa se enfríe por completo a temperatura ambiente, opcionalmente tras triturarla de forma gruesa. La salsa debe quedar ligeramente ligada, no aguada.
2. Preparar la crema de mascarpone Bate la nata para montar con el azúcar blanco en un bol hasta obtener picos firmes. En otro bol, ablanda el mascarpone removiéndolo brevemente. Luego incorpora la nata montada al mascarpone en tandas, mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una crema suave y aireada. Reserva en frío hasta su uso.
3. Mojar los bizcochos Vierte parte de la salsa de fresas ya fría en un plato hondo. Moja los bizcochos de soletilla uno a uno brevemente en la salsa: dales la vuelta rápido para que ambas caras queden ligeramente cubiertas, pero sin dejarlos en remojo.
4. Montar el tiramisú Coloca una capa de bizcochos mojados en salsa en el fondo de una fuente adecuada (o en vasitos individuales). Reparte encima una capa de crema de mascarpone. Repite (bizcochos, crema) hasta terminar y acaba con una capa de crema de mascarpone.
5. Dejar cuajar en la nevera Cubre la fuente y deja que el tiramisú de fresas cuaje en la nevera al menos 4 horas, para que los sabores se integren y las capas queden bien firmes.
6. Decorar y servir Antes de servir, corta en rodajas o en cuartos las 300 g de fresas restantes. Decora generosamente la parte superior del tiramisú con fresas y unas hojas de menta fresca. Sirve bien frío como un postre fresco y veraniego.