Crema Catalana

La Crema Catalana es la versión española de la Crème Brûlée: suave y cremosa, con un toque especiado y una irresistible capa de azúcar caramelizado.

Para: 4 personas
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Tiempo total: 2 horas 15 min

Ingredientes

• 800 ml de leche
• 150 gramos de azúcar fina
• 4 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• Cáscara de medio limón
• Cáscara de media naranja
• 1 cucharada de maicena

Preparación

1. Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas.
2. Pela la cáscara de medio limón y media naranja (solo la parte coloreada).

Cocción

1. Hierve 700 ml de leche con las cáscaras, la canela, la vaina y las semillas de vainilla.
2. Mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una crema suave.
3. Disuelve la maicena en 100 ml de leche (o un poco de la leche caliente) y agrégala a la mezcla de huevo.
4. Retira las cáscaras y ramas de la leche caliente.
5. Añade lentamente la mezcla de huevo mientras remueves, y calienta hasta que espese. Retira del fuego.
6. Vierte en recipientes bajos y enfría al menos 2 horas en la nevera.
7. Antes de servir: espolvorea azúcar y carameliza bajo un grill caliente hasta que esté dorado.