Crema Catalana
La Crema Catalana es la versión española de la Crème Brûlée: suave y cremosa, con un toque especiado y una irresistible capa de azúcar caramelizado.
Para: 4 personas
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Tiempo total: 2 horas 15 min
Ingredientes
- 800 ml de leche
- 150 gramos de azúcar fina
- 4 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- Cáscara de medio limón
- Cáscara de media naranja
- 1 cucharada de maicena
Preparación
- Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas.
- Pela la cáscara de medio limón y media naranja (solo la parte coloreada).
Cocción
- Hierve 700 ml de leche con las cáscaras, la canela, la vaina y las semillas de vainilla.
- Mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Disuelve la maicena en 100 ml de leche (o un poco de la leche caliente) y agrégala a la mezcla de huevo.
- Retira las cáscaras y ramas de la leche caliente.
- Añade lentamente la mezcla de huevo mientras remueves, y calienta hasta que espese. Retira del fuego.
- Vierte en recipientes bajos y enfría al menos 2 horas en la nevera.
- Antes de servir: espolvorea azúcar y carameliza bajo un grill caliente hasta que esté dorado.
